意外受伤事故的处理

有些时候，餐厅会遇到一些突发的意外受伤事故，需要做出紧急的初步治疗处理，以减轻受伤者的痛楚；在遇到突发的疾病时，首先要拨打120求救，再按医生的吩咐进行处理和安置。

1.烧、烫伤

对于烧、烫伤，应马上用无菌蒸馏水简单冲洗伤口，涂上烧、烫伤膏或盖上无菌棉纱，送医院再做处理。此外，也可将冰块用干净、无漏的塑胶密封袋包好，压在伤口无菌纱布上镇痛，防止充血。

切记，所用救急物品要干净、无菌，避免感染。

2.碰伤、摔伤

一般的碰、摔伤会造成皮下淤血、红肿，如无伤口流血，主要以冰敷碰、摔伤部位。若受伤部位在关节处，应减少损伤关节的运动，并进行冰敷。如遇到严重的碰、摔伤造成骨折或关节内损伤，应马上送医院处理。如出现开放性的伤口及流血，处理方法与下面的锐器损伤相同。餐厅应在明显处设置提示牌，如图4-12所示。

3.卡刺

卡刺时可吞咽饭团、粗纤维食品或含服食用醋。如异物进入程度较深，肉眼难以发现，应立即送医院处理。

4.气管进入异物

气管进入异物常发生于小孩在进食过程中嬉闹与说话时，这时其家长或服务员应从背后将小孩双手抱起，让小孩头朝下，并用双掌迅速挤压其下腹部，直至异物从小孩气管中脱出。仍未见效的，尽快送医院处理。

5.打嗝

打嗝时可反复吞咽水，指压足三里、合谷等穴位。

6.锐器损伤

一般的锐器损伤，可用无菌棉纱压迫伤口止血。如损伤较为严重，流血较多，除采用棉纱局部压迫止血外，可在损伤部位上端10～15厘米处，用橡胶带、皮带或布带进行绑扎止血。对伤口用无菌蒸馏水或盐水冲洗，并可在伤口部分涂抹云南白药等抗菌、止血一类的药物，并尽快送医院处理。

7.心脏病突发

顾客突然出现胸闷、胸痛、呼吸困难、口唇紫绀、晕厥，这都可能是心脏病突发的症状，应让顾客保持平躺，解开其衣领，保持通风，并尽快与120联系，对客人进行急救处理。

作为餐饮业的服务人员，一般都很少有专业的医学知识，对病人进行抢救是很难做到有效且合适的，但应该多个心眼，发现情况不对要及早拨打120求救，同时也应该向该顾客作一些简单的咨询或在其身上翻找相关的药物和信息。