在餐饮行业中,顾客要求服务员陪酒如何处理?

顾客要求服务员陪酒

这是顾客想表示对服务员服务工作做得好的谢意。对于这种性格外向的顾客,服务员要谢过对方的好意,委婉地告诉顾客,餐厅规定服务员是不能与客人一起喝酒的,请客人谅解。同时要马上为客人倒酒、换骨碟、换烟缸等以转移客人的注意力。

顾客找不到人喝酒,一个人喝又觉得没意思。对于这类顾客更要注意自己的行为举止,免得顾客借酒浇愁,把你当成倾诉或发泄不满情绪的对象,既影响你正常的服务工作,又妨碍了对其他客人应有的服务,还把自己无端卷进客人的是非之中。

小提示

有个别顾客有意借三分醉意挑逗服务员。遇到这种顾客,要严肃技巧地拒绝客人的无理要求,并请客人自尊、自爱。

顾客就餐赶时间

处理这类问题的关键是要问清楚顾客能在餐厅待多长时间,要了解顾客的口味、预计用餐的价格等。

当顾客不熟悉本餐厅菜点时,正是服务员推销的好时机。服务员热情的推介,会激起顾客的好奇心,促进顾客下决心点菜尝试。

顾客下单后,服务员要注意菜点的上桌速度。对于赶时间的顾客,要特别在下单时做标注,提醒厨房,优先出菜。

版权声明:本篇文章(包括图片)来自网络,由程序自动采集,著作权(版权)归原作者所有,如有侵权联系我们删除,联系方式(QQ:452038415)。http://www.iqinshuo.com/6987.html