越来越多的人接受吃饭AA制，对此，餐饮服务员应该有所准备和有效服务。一般的AA制，餐后先由一人结账，再人均平摊所需费用，这种AA制通常由顾客私下自己解决，对餐厅的服务工作并无什么特别要求，但对于各点各的餐、各结各的账的顾客，则需要服务员多留几个心眼了。
为AA制客人服务的要点如图4-4所示。
图4-4 为AA制客人服务的要点
案例
有一天，某餐饮店来了五位要求分点菜、分付账的人士。服务员为他们写好了菜单，不一会儿，上完后，才发现还有一位顾客的菜没上，只好让传菜员到厨房催。其他人的食物都上齐了，那位顾客还在不耐烦地等着。催过几次后，厨房传话过来，菜已经全部上齐了。服务员一听傻了，急忙跑去厨房查单，才发现自己工作出了错，令厨房误认为两张同样的点菜单是重了单，所以只做了一份菜。事后，服务员给客人道了半天歉，顾客才没再继续生气。当然，这位顾客的菜是要求厨房加快出的。