餐饮企业应用产品生命周期理论的目的主要在于缩短餐饮产品的投入期，使顾客尽快熟悉与接受餐饮产品；设法保持与延长餐饮产品的成熟期，防止餐饮产品过早被旅游市场淘汰；对已进入衰退期的餐饮产品应明确是尽快退出市场，以新产品代替老产品，还是通过促销使餐饮产品的生命力再度旺盛。

1.餐饮产品投入期的营销策略

餐饮产品在投入期的营销策略重点在于加强与顾客的沟通，让顾客熟悉与了解餐饮产品；扩大旅游市场营销渠道，扩大餐饮产品的市场占有率；提高餐饮企业的利润。

（1）加强广告宣传。餐饮产品在投入期阶段，应以产品知晓、创造产品知名度为营销重点。但该阶段餐饮企业由于广告费用过大，会造成出现一定程度亏损的局面。因此，广告宣传应有针对性，而且要注重效果。餐饮企业应注意凭借社会重大活动和造成广泛影响的事件，适时进行餐饮产品宣传，以引起社会的轰动效应，从而吸引顾客对餐饮产品的注意和激发顾客的购买热情。

（2）拓展餐饮产品市场。餐饮产品的市场开发是一项独立的创造活动，它不仅限于一般性的宣传，而且包括全方位扩展餐饮产品的销售渠道，通过价格策略占领市场份额或获取理想利润等。

（3）进行餐饮产品质量控制。餐饮产品初入市场，顾客对其产品质量的印象直接导致相应的口碑宣传，将会影响该餐饮产品今后的发展。因此，餐饮企业要继续改进餐饮产品的生产设计和完善其配套服务，逐步提高餐饮产品的质量。

2.餐饮产品成长期的营销策略

餐饮产品成长期的营销策略的重点在于提高餐饮产品的特色与优势、努力寻求和开拓新的细分市场、开辟新的销售渠道。

（1）继续扩大广告宣传。餐饮企业在这一阶段仍应重视广告宣传，但是广告宣传的重点应从建立产品的知名度转移到说服顾客购买餐饮产品上来。同时，餐饮企业要在广告宣传中提醒顾客本餐饮企业餐饮产品的特点。在这一阶段，餐饮企业还应进行各种公关活动，努力塑造餐饮企业在社会上的良好形象，增强顾客对餐饮企业及其餐饮产品的信任感。

（2）提高市场占有率。餐饮产品在成长期的市场机会是最大的，但市场变化也很快，机会往往稍纵即逝。因此，餐饮企业在这一阶段应以挖掘餐饮产品的市场深度为主，即餐饮企业要不断提高餐饮产品的质量，发展餐饮产品的品种和规模，以系列化的产品满足不同目标市场的需要。通过开拓新的销售渠道和加强销售渠道的管理，在巩固原有渠道的基础上开拓新市场。选择适当时机调整价格，以争取更多的顾客。

（3）努力创造名牌。成长期是餐饮企业创造名牌的最佳时期。餐饮产品要在顾客心目中留下深刻的印象，必须突出产品的特色，形成自身的优势。因此，餐饮企业要进一步改进餐饮产品的生产设计和完善配套服务。

餐饮产品的成长期，是餐饮企业获利的“黄金时期”，也是创造名牌的最佳时期。餐饮企业同时面临着“高市场占有率”和“高利润率”的选择。实施市场扩张和渗透策略虽然会使餐饮企业暂时利润减少，但强化了餐饮企业的市场地位和竞争力，有利于维持与扩大企业的市场占有率。从长期利润观念看，餐饮企业更应该选择以扩大市场占有率为此阶段的主要目标。

3.餐饮产品成熟期营销策略

餐饮产品成熟期营销策略的重点在于尽量回收资金；在保持原有产品优势的基础上，进行餐饮产品及营销组合的调整变革；努力延长这一阶段。

（1）尽量回收资金。餐饮产品在这一阶段销售增长率达到一个相对高点，然后便趋于下降，利润也开始缓慢下降，但是餐饮产品在这一阶段的销售量仍然处于较高的水平，而且成本能控制在较低的水平。此时，餐饮企业应保证尽量回收资金，不能凭此时餐饮产品好销又赚钱，进行重复性投资。因为此时该餐饮产品的市场已趋于饱和，重复性建设难以吸引到客源，反而使餐饮企业出现资金浪费或亏损。

（2）改进餐饮产品设计。餐饮产品的改进主要表现在两个方面：一是旅游质量与服务的改进，即根据顾客的反馈信息来完善餐饮产品，并以稳定、优质的服务来吸引顾客；二是对原有的营销组合因素进行调整，如进行新的市场开发、开辟多种销售渠道、采用灵活的定价策略等增强餐饮产品的市场竞争力。

（3）开发餐饮新产品。餐饮企业此时应准备实行餐饮产品更新换代，以适应顾客日益变化的需求。只有餐饮新产品与老产品保持良好的衔接关系，餐饮企业才会保持生命力。

餐饮产品的成熟期是餐饮产品社会需求量最旺盛的时期，此时对餐饮企业存在着一种诱惑。旅游企业的决策者应清醒地认识到重复性投资的危害。在这一阶段，餐饮企业应通过产品改革、市场改革、调整营销组合、开发旅游新产品等措施来尽量延长这一阶段，形成新的销售高潮。

4.餐饮产品衰退期的营销策略

餐饮产品衰退期的营销策略的重点在于：决定是逐步退出市场还是迅速撤离市场。

（1）继续保留。继续保留即餐饮企业继续沿用过去的营销组合策略；将企业资源集中于最有利的细分市场，维持餐饮产品的集中营销，从最有利的市场和渠道中获取利润；大幅度削减营销费用，让餐饮产品继续衰落下去，甚至完全退出市场。

（2）立即放弃。立即放弃即餐饮企业一旦觉察到该餐饮产品已进入衰退期，就毫不犹豫地撤离市场。

餐饮产品在衰退期已经没有生命力，到了淘汰阶段。这一时期，餐饮产品的销售量会迅速下降，勉强维持下去会使餐饮企业处于极其被动的局面。因此，餐饮企业的决策者此时应果断处理餐饮产品在市场上的去与留。也就是说，要尽可能地缩短餐饮产品的衰退期，以减少对餐饮企业的损失。