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餐饮营销的主题场景营销

很多餐饮商家都很注重就餐环境,而就餐环境除了家私、软装及配饰外,还有一项特别容易被忽略的环境元素,那就是“人”,这里的人指的是服务员。服务员的着装要与餐厅主题相得益彰,保持统一,才能让主题场景更加具有营销效果。

首先,我们要设立主题,然后根据主题设定风格,根据风格调整颜色,根据颜色定制搭配,这些都做完了,就是我们所谓的CI了,也就是餐厅的识别系统。CI里面涉及主题的应用,而应用中就有一项内容,就是员工工服。工服的上衣、下装、配饰都要统一风格,同时还要注意着装者的发型及话术等,若这些都做好了,就可以给场景营销锦上添花了。

其次,我们要根据主题设定性别比例。如果餐厅以男性顾客为主,那么餐厅的女性服务员就要多一些。如果是文化主题,那么就要根据文化主题所代表的年代,配上相应年纪的服务员。如果是女仆咖啡厅,那么就要配上年轻的女性服务员。如果是老北京炸酱面馆,就要配上年龄偏大的男性服务员。如果是乡村主题的农家菜馆,就要配上年龄偏大的女性服务员。如果是高档餐厅,最好配上年轻的男性及女性服务员,而且身高最好高一些,体型偏瘦为最佳。总之,让顾客进入餐厅后,就要感受到浓浓的主题氛围,以便得到最佳体验感。

最后,除了餐厅服务员的着装、年龄、性别等要与餐厅风格相匹配,还要配上相应的问候语,以此更加清晰地传达餐厅的主题。如果是女仆咖啡厅,服务员就要对进门的顾客说:“您好,主人,你来啦!”;如果是老北京炸酱面馆,服务员就要说:“来了您哪,2位客官里面请嘞!”;如果是乡村主题的农家菜馆,服务员就要说:“大兄弟,来啦!里面自己找地儿去,啤酒先喝着!”;如果是高档餐厅,服务员就要说:“您好,先生,请问您几位?有预订吗?”这就是问候语在不同主题下的应用,要让顾客感受到餐厅的主题风格,这才能体现主题场景营销的完整性。

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