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餐饮营销的视觉营销

所有的餐饮商家都知道门头和招牌的重要性,因为它们是吸引顾客最好的工具。但很多人并不知道,顾客在看门头和招牌的时候,不是站在那里看的,绝大多数情况是在移动中看的,然后一边看一边考虑要不要进店消费。所以我们可以采用由远到近、多次曝光的方法来吸引顾客,并使其有充分的准备时间及心理进店消费。

我们来讲一个案例,这是一个卖烤猪蹄的小吃品牌。

首先,它将档口或门店设置在人流量大的地方,因为人流量大的地方也是竞争对手云集的地方。

其次,它还通过由远到近的营销方法,分别设定了不同的营销目的:在距离摊位10米的位置摆放一个1.5米高的猪蹄模型,给顾客带来视觉冲击,引起顾客足够的关注度与好奇心,从而实现视觉营销;在距离摊位3米的位置摆放一个火焰壁炉装饰物作为柜台的外立面,让顾客知道刚才10米外的猪蹄是烤出来的,从而实现主题品类的营销;在距离摊位1米的位置可以直接看到烤架上正在制作的猪蹄,使顾客再次强化购买欲望,从而实现捕捉客流的目的;在距离摊位0.5米的位置可以看到收银机旁9个排列整齐的1:1的烤猪蹄仿真模型,让顾客在潜意识中产生购买的想法,从而实现提高人均消费额的营销目的。

这种视觉营销策略在档口可以如此应用,在街边店、商场店也可以如此应用,方法相同,只是呈现方式有所不同。这就是很多餐厅的招牌做得很大很高很亮的原因,还有的餐厅把明档厨房放在外层,让顾客从外面落地窗中就可以看到正在制作中的产品,其实这也是视觉营销技巧的应用。

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