我们都知道背景音乐对餐厅环境的影响不小,所以我们要根据不同的餐厅风格选择适合餐厅的背景音乐。以下是使用背景音乐的几个小技巧:
1.背景音乐要符合餐厅的主题
不要再出现在西餐厅播放广场舞曲、快餐店播放钢琴曲、咖啡厅播放迪斯科舞曲的情况了。
1)西餐厅
餐期:快节奏的英文流行音乐(欧洲或北美的)
非餐期:舒缓的钢琴曲或小提琴(无歌词的)
2)烧烤店
餐期:国内流行音乐(避免摇滚乐和金属乐)
非餐期:节奏缓慢的校园音乐(声音不要太大)
3)中式正餐
餐期:国内或国外民族音乐(最好是经典的,不要赶潮流)
非餐期:古筝或民族音乐(舒缓、无歌词的最好)
4)咖啡厅
餐期:欧美流行音乐(节奏稍快就好)
非餐期:法式轻音乐或美式乡村音乐
5)自助餐厅
餐期:快节奏的民族或流行音乐(声音要大一些,高过谈话声)
非餐期:不要播放音乐
2.播放音乐要分时段
20多年前,在VCD还属于潮品的时候,麦当劳、肯德基、必胜客用的都是三碟连放的DVD,一天3张,一周21张。每天几点到几点,该播放哪张,都是根据预估的营业额来安排的。
3.尽量不要有歌词
在音乐领域,谱曲和写词是分开进行的。歌词的针对性很窄,这个跟文化、喜好、年龄、品味有关,所以如果你播放的音乐歌词不恰当,会影响餐厅的氛围,进而影响客流量。所以,不要播放带有歌词的背景音乐。
4.分区设置音乐和音量
曾经有个老板说,他餐厅的音乐是专业级的。但我观察了一下,我认为他也就是个土豪。因为他并不知道应该分区设置音乐和音量。如果不知道怎么分区设置音乐,至少应把音量调节一下。大厅的顾客听不到音乐,包间的顾客觉得吵闹,这都是不恰当的设置。
5.设置标准音量
很多人都在问我这个问题,甚至有人问我音乐要开到多少分贝。我告诉大家一个简单的设置标准:你在餐厅的任意位置,双方距离1~1.5米,说话互相能听清楚,但也可以听到背景音乐就刚好。剩下的就要根据使用目的和区域来调整了。