我们在做餐饮营销时，一定要了解自己现有的状况，以便有针对性地制订营销计划，所以我们要知道一些基本数据的计算方法。下面我们就来了解一下这8个基础数据的计算公式。
（1）营业额=人均消费量×客单价×翻台率
（2）利润=营业额-成本
（3）成本=人工成本+物料成本+管理成本+营销成本+能源成本+房租成本+装修摊销折旧
（4）人工成本=员工工资+招聘成本+培训成本+保险成本+福利成本（住宿费+员工餐+工服费等）
（5）营销成本=策划成本+物料成本+时间成本+执行管理成本+培训成本
（6）培训成本=被培训者的学习成本+培训者的辅导成本+管理者的监督成本
（7）学习成本=基础知识成本+技能学习成本+管理学习成本
（8）营销平衡成本=增长的营业额×利润-营销成本