湘鄂情孟凯的创业经历、发家历史、成功启示

因时而变，相机行事，随事改制。

孟凯的创业经历可谓一个传奇。他建立的第一家餐厅，是仅有4张台子的街边小饭店，之后他由此起家，一步步地把一个街头小店，变成一个上市公司，一步步地把自己的梦想变成现实。在创业的路上，他经历了许多，从经历主要股东撤资风波，再到湘鄂情首次公开发行股票申请获证监会批准。这个创业者骨子里始终涌动着“不安分”的元素，也正是凭着这份执着，他获得了成功。

按照他自己的话说，那就是：“我只是一个卖菜的，最大的愿望是希望大家都可以吃得好。”

40平方米起家

故事要追溯到上世纪80年代的武汉。孟凯生于斯长于斯，当他到18岁初中毕业后，顺理成章的接班进了武汉重型机床厂，工作了一段时间后，他发现自己和很多伙伴一样，每天除了上班、下班，就是日复一日与机械打交道，人也变得机械起来。小青工孟凯似乎从他师傅的身上看到了他父辈的辛劳，僵化的大型国有企业体制和枯燥乏味和按部就班的机械制造工作流程，这引起了他的深思。孟凯是个肯动脑筋的人，凭他一己之力却改变不了现实，只能适应这种环境。

一想到几十年后，他将和他的父辈们一样，往返于家门和车间之间，围着机床转一辈子——这难道就是他的人生空间吗？不！他不能接受这个现实！1988年，在武汉重型机床厂工作的孟凯下海深圳，来到蛇口。在国有企业，外资企业间辗转之后，缺乏学历和文凭的孟凯意识到自己已经没有太大的升职空间，想要继续发展，得要另辟途径。于是，孟凯果断地离开企业，决定自己创业。在炒过一阵股票后，随“湘妻”来到长沙的孟凯在一次吃饭的过程中发现了商机——做饭店生意。

当时他们只有4张台子，40平方米的面积，炉子是自己砌的，空调买的二手货，就连孟凯自己都是老板兼服务员、采购员和收银员于一身。虽然夫妻俩很努力的经营，但是，当时作为湘鄂情前身的“湘湘菜馆”发展得并不顺利，刚开始的半年一直亏钱，最初合伙经营的朋友都熬不住，纷纷撤资离开。

然而，机会总会垂青真正的英雄。孟凯是那种非常有毅力且在关键时刻决策果断，讲究实干的人。这些性格特征，于湘鄂情早期艰苦时期，在孟凯身上得以体现。为了让餐馆能经营下去，那时候他甚至会出去跑运输，依靠运输所赚的钱来维持餐馆的经营。

终于，坚持和实干换来了小成果。一年之后，孟凯的小餐馆营业面积扩大到了260平方米，同时，他将手中获得的20万元继续投入扩张。1997年，第一家命名为“湘鄂情”的饭店在蛇口石云路开张。此后，经过多年的打拼和资本的不断积累，“湘鄂情”陆续在深圳各地开起了分店。

发展中途遭遇股东退出

为了进一步的发展，当时经营颇为顺利的孟凯开始了全国布点战略。在考察了众多区域后，孟凯选定了具有消费潜力的北京市场。1999年北京湘鄂情酒楼有限公司成立，2000年在北京再开两家分店，北京湘鄂情逐渐成为许多知名公司总裁宴请的场所，每天光是海鲜的营业收入就可达8万元。同时，孟凯也在长沙、深圳、武汉继续布点，形成全国连锁。

小有成就，对于孟凯来说，是一个莫大的鼓励。为了拓展餐饮产业，2002年10月，孟凯引资湖南金健米业股份有限公司(下称“金健米业”），后者出资2000万元，占注册资本的48.78%。2003年4月，为了做大餐饮产业的规模，为了解决发展的建设资金，公司股东再次签订了公司增资合同，决定各股东向公司追加投资6100万元。其中，孟凯追加投资3100万元，金健米业追加投资3000万元。

在事业的发展过程中，一帆风顺的情况是很少的，多数人都会遇到这样那样的问题，孟凯也不例外。正当孟凯欲在全国市场大展拳脚之际，2005年5月大股东金健米业却要撤出。但是，为了继续获得经营主权，孟凯必须购回这些股份。当时，为了购回金健米业的股份，孟凯在集中发展最有潜力的北京市场四处借款，并忍痛将已经运作得不错的武汉、深圳和长沙的五六家门店出售，共筹集了约2500万元，按照1元/股的价格向金健米业收购其下所持有股份。

虽然这些举措是一时忍痛割爱之举，但是，后来也证明了孟凯的眼光。虽然当时损失了一些门店，但鉴于孟凯的坚持以及对湘鄂情酒楼经营业绩的看好，之后，孟凯以回购金健米业时数倍的价格出售了部分股权给了众多小股东，获得了资金支持。经过数年的发展，目前湘鄂情在北京、上海、长沙、深圳、成都、武汉等城市拥有约20家连锁餐厅，以直营和加盟两种方式经营。

湘鄂情登陆A股，老板孟凯身价19亿

中国股市又迎来了一只餐饮股，北京湘鄂情股份有限公司公布了首次公开发行A股的招股意向书，这也意味着湘鄂情成为国内首家登陆A股市场的民营餐饮连锁企业。招股书显示，湘鄂情本次A股发行数量为5000万股。募集资金主要投入到北京湘鄂情定慧寺店（总店）改造项目；新建湘鄂情绿色食品配送基地、食品加工配送工厂项目；新建湘鄂情人力资源培训基地项目；连锁拓展项目，剩余资金将补充公司的流动资金。

就这样，一个创立于1999年靠4张桌子办起家的小餐馆，到2008年已经进入了北京市地税系统纳税1000强，并进入连锁餐饮企业品牌前5名。据平安证券分析师估算，孟凯的个人身价将接近19亿元，跻身于中国餐饮富豪行列，与味千拉面的潘慰、俏江南的张兰、真功夫的蔡达标等并驾齐驱。