什么是零售业态：零售业态的特点

从美国关于营销与零售商业的主要研究文献来看，在定义零售业态（typesofretailers）时，一般是用“typesofretailers”或“typesofretailestablishments”，而很少用“typesofoperation”，中文翻译都将其称之为“零售业态”，指的就是零售业运营的某种形式，不同的零售业态具有不同的特征和竞争力。

可以从三个方面对零售业行业加以认识：一是业种，即按照经营商品分类确定零售业的类型，缺乏综合服务功能，经营者关注的是“卖什么”，重点是商品；二是业态，即零售业为满足消费需求而确立的经营形态，经营者关注的是“怎么卖”才能更好地满足消费需求，重点是需求的满足；三是业制，核心是所有制问题。

学术理论界通常是从业态的角度来认识零售业。根据日本零售业协会的定义，所谓业态，是指针对特定消费者的特点需求，按照一定的战略目标，有选择地运用商品经营结构、店铺规模、价格政策、销售服务等经营手段，提供销售和服务的类型化经营形态。

观点1：零售业态是指零售企业如何将产品与服务采取独特的经营形态，销售给最终的目标消费者。一定时期的零售业态，主要受制于一国或地区的社会经济水平与技术发展状况。

观点2：除了便民店以外，任何一种业态都有大中小型之分。从一般意义上说，零售业态是指零售企业经营的形式大小之分，不同国家的划分标准有所不同。

观点3：零售业态是指零售企业的经营和存在方式。按照规定，其资本开支不能在支付的当年全部从应纳税收入中扣除，而是要在使用的年限内以折旧的形式分摊扣除。

观点4：零售业态是指零售企业为满足不同消费需要而形成的不同经营方式，制度建设以及严密的内审工作制度直接影响零售业态的形式。

观点5：零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同经营业态，其分类的主要依据是零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式及服务等。

观点6：零售业态是指零售企业的经营组织形式，一种新型零售业态的出现往往预示着一场或大或小的零售变革的开始。

观点7：“业态”是我国20世纪80年代由日本引进的一个概念，从字面上理解，业态就是企业的经营形态；零售业态就是指零售业的经营形式和存在方式。

观点8：零售业态是指按照区别化市场定位形成的不同的零售店铺组织形式，如百货店、综合超级市场、24小时便利店、专业商店、仓储式超级市场等。

根据我国商务部的定义国家质量监督检验检疫总局，国家标准化管理委员会“零售业态分类”2004（10）。本教材认为零售业态是指零售企业根据销售对象的不同，提供服务的差异，为满足不同层次的消费需求而形成的不同的营业形态，它是零售企业经营形态和售卖方式的统称。零售业态是社会生产不断发展，市场细分日益细化的产物。零售业态的内在组合要素包括目标顾客、购物环境、商品构成情况、定价、服务方式等等。零售业态的实质就是对这些要素的组合，其组合不同，就会产生不同的业态形式，如购物中心、百货商店、超级市场、便利商店、仓储商店等［日］宫泽永光“流通用语词典”东京：白桃书房株式会社，1999。

零售业态的特点

决定零售业态的因素有很多，包括商店选址、商店风格、规模、销售政策、设施、产品线与服务、价格水平等。对于零售业态的特征，MichaelLevy，BartonAWeitz（1996）从商品种类、品种、服务水平、价格、规模、存货单位数、地点等7个方面予以把握，而MasonMayerWilkinson（1997）则提出了零售业态要素的6个P理论，即产品（product）、价格（price）、地点（place）、促销（promotion）、展示（presentation）、人员（people）。也有人认为仅仅把零售业态看作是一种经营方式并不够，而应该从经营商品、经营方式、管理模式等方面综合把握。综合世界各国对零售业态的定义，可以把零售业态的主要特点概括为以下几点：

（1）它是一种零售经营理念和经营方式的外在表现，这种经营理念和经营方式能让消费者容易识别和判断，诸如消费者很容易将一家店铺归类于百货商店、超级市场、专卖店、便利店等形式。

（2）这种经营理念和经营方式是根据不同消费需求和目标顾客而形成的，每一种零售业态都是为了满足某一特定目标市场需求而存在的，因此不同的零售业态之间具有差异化的竞争优势。

（3）目标市场需求决定了零售业卖场的经营效率，只有采取与目标市场需求相适应的零售业态形式，零售业卖场的经营才是有效益的，否则很难在激烈的市场竞争中维持和发展。