超市如何做全品项市场调查

全品项市场调研是商品结构调整的一个重点部分，是零售行业一个常态工作，是经常要做的。全品项市场调研包含两类企业，一是竞争对手同规模的企业，二是行业标杆企业。什么叫全品项市场调研，就是用自己的产品分类，去调研竞争对手和行业标杆企业，把它们所有商品全部调研清楚。

例如，洗发水这个分类，自己有多少单品、有多少品牌、每个品牌有多少单品，竞争对手和行业标杆企业又有多少，据此制定策略。最后看高中低的价格带，看各比例是多少。

这里有几个部分是难点，一是价格带怎么去分区间，二是单品数怎么做。例如，一家门店有三百节货架，端架不算，据此可以算出单品数最多是7200个，也就是说，除掉生鲜和散货以外，货架一共能陈列7200个单品。

当有一个单品数的预估之后，就开始使用下面的这两个方法来确定单品数。

方法一，预估单品数×（小分类占门店的销售比例×40%+小分类占门店毛利比例×60%）=小分类的理论单品数。

这个理论单品数要用两个时间的数据来计算，一个是去年的数据，另一个是预算。为什么要做预算，因为历史的销售数据可能会偏重在一些低毛利的品类及民生品类。如果按原来的数据计算，很多低毛利的品类会有很多单品数，所以预算能够规避这个问题。

方法二，就是将行业标杆企业的调研数据进行统计和计算，将调研的数据按照自己的小分类来进行归类，统计出行业标杆企业的商品在自己门店分类中的数量和比例，它的商品在我们分类中的单品数比例就等于我们分类的行业参考数。

这里我们看一个小分类的单品数如何确定的例子。一般性的洗发水在某家公司的原来单品数有400个，总门店面积约1000平方米，它的竞争对手有543个单品，大润发有382个。通过预算得到的一个理论数据是129个单品，行业标杆企业的数据是224个，最后确定的单品数是220个。这是一个单品数的概念。

单品数在设置的时候，需要考虑在品类当中，自己要将哪些品类作为重点。如洗发水，将来要做到怎样的深度，单品数是往多的方向发展还是往少的方向发展，这是个关键问题。