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品类选择的宽度与深度

品类选择的宽度与深度

品类当中有一个必须重视的问题就是宽度和深度。什么叫宽度,宽度就是同级类别选择越多,宽度越宽。深度就是单品数多且功能的延展性相对比较丰富,规格、口味比较丰富。

原来很多超市模仿的对象都是大卖场,如家乐福、大润发、沃尔玛。但是我们会发现,调研回来的分类,如果不根据自己的业态去重新划分,那就会将小店做成一个大卖场,这是很可怕的。品类要根据门店面积的大小来选择,大店最简单,一站式构筑,品类齐全,但是小店,一定要有宽度和深度的选择,一定要有重点。

屈臣氏的重点品类是个人护理,而食品类产品只是一个补充,基本以点带面,根据目标群体采购一些进口或者价格较高的食品。所以在宽度的选择上,一定通过洗化用品中的个人护理产品来加大宽度,如彩妆、护肤品,可能还有部分头发护理和身体护理、牙膏类产品。在深度上,选择重点品类,如彩妆。

所以品类的宽度主要体现在类别的覆盖范围上,类别覆盖的范围越广,宽度就越宽。但是,如果宽度太宽了,最后就很兼顾到深度。宽度的选择是逐级的,不能一步到位。

例如,一家超市有食品、生鲜和非食品三个部门,当超市规模还小的时候,首先要考虑哪个部门是重点。如果以食品为重点,下面又有粮油、副食、酒水饮料、冲饮和休闲食品。然后进行宽度选择,是这几个品类都选,还是只选其中的一部分。

例如个人护理类,如果所有品类的大分类都有,那么相对比较宽,但是如果面积有限,那么在宽度上就只突出几个部分,例如选择头发、面部、身体、口腔几个部分,然后再选择深度。所谓深度就是在某个分类下面,商品比较齐全,单品数多,品牌结构比较丰富。无论多小的门店,一定会有一些品类能够满足顾客。如果没有进行宽度和深度的选择,就做不到品类齐全,顾客没有选择的余地,从而对你的门店产生不好的印象。

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