广东华侨最多，侨汇也最多，因而水客业、侨批业在全国中也是最为发达的。可以说，水客、侨批业是广东的“土特产”。

往来国内外的水客，主要业务范围有三种：

一是带银钱、信件，以带钱为主；

二是带客，带领华侨、侨眷出国返国，带人出国谋生，为其找寻职业等等；

三是带物，替华侨、侨眷带货物，或为商店、自己带货。

水客的业务经营比较复杂。

一、经营组织形态有很浓的封建性和狭隘性。

水客的经营一般凭个人的信用经营业务，有父传子的，有兄传弟的。华侨在海外往往以语言和乡土关系形成聚居地。如在东南亚，潮汕籍华侨主要在泰国等地，梅县地区客家籍华侨主要在印尼、安南（今越南）等地，珠江三角洲一带则以美洲华侨为多。与此一样，水客也都在同乡、本家族的小天地里活动，很难逾越这个界限。此外，水客还有水客公会或水客业联合会等组织，目的是沟通水客之间的联系和维护自身的利益。

二、水客的业务经营方式：

1.收取侨汇的方式。

（1）水客沿着原来或新辟的线路，到海外各地，深入到工矿企业、种植园、农场等去招揽生意；

（2）水客因时间所限或因地点分散，难于走遍收汇地方，便以广告的形式，刊登水客启事，声明某月某日某人在某地收汇，华侨便自己上门来送款给水客。

2.收取侨汇的时间。

水客经营业务有定期的，也有不定期的。有一年数次出海的，也有一年只一次出海的，也有以季节为期的。大部分水客都是组织起来出去，约定时间回来。凡是在过端午节、中秋节、春节回来的水客叫“走大帮”，因为节前侨眷需要钱物较多，水客带来的东西也特别多。上般春节前返国的水客最多。其余时间回来的叫“走小帮”。

3.派送侨汇。

水客携带钱物回来后，或亲自派送，或通知侨眷来取，或交由国内水客即“吃淡水”转送。

三、水客收、解侨汇的汇费：

1.水客一般照汇款额向汇款人收取5%—8%的费用；有的高至10%；有些水客在解款时还向收款者再收些费用的。通常费用比侨批局为高。华侨乐于交给水客带钱，原因在于水客服务的多样化，能直接转达双方的信息。

2.不收取手续费和其他费用，只从汇价差额中获取利润。即是适当调高汇价，作为手续费。采用这种方式有时会遇到汇价下跌的风险。

3.解汇的手续也有几种：第一种手续比较完备，有汇款通知及正副收条。一联为通知联，一联为正收条，收款人签收后由水客直接寄回给汇款人；一联为副收条，由水客自存备查。第二种是没有凭据的，收款人只凭汇款人的来信告知有多少金额，水客解款时也只在小册子登记收汇数和解款数。这种方式漏洞很多。

采用何种方式，收汇的标准公不公允与水客的文化素质和个人品质有关，因为水客中是良莠不齐的。至于兼带物品的水客，出去捎带土特产，进来携回舶来品，一般也照件数或重量收取手续费，或在市场出售牟利。

带人的水客即“客头”，一般负责被携带者旅途中的一切事务，收取一定的费用，如带的人多，轮船公司还可优待水客。